单选

餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、( )4道工序。

A.热力消毒
B.控干水迹
C.用干净抹布擦拭
D.收入橱柜内

试题出自试卷《2020年餐厅服务员职业资格考试备考特训卷(1)》

参考答案

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可以加温或冰镇的饮料品种有( )。
- A.雪碧、椰汁
- B.汽水、七喜
- C.椰汁、露露
- D.露露、美年达
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烤乳猪菜肴分菜服务时一般从( )开始。
- A.头部
- B.颈部
- C.胸部
- D.腹部
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服务具有( )特点。
- A.单一性
- B.选择性
- C.不可储存性
- D.随意性
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离餐桌较近的地方摆放的设施应该是( )。
- A.物品柜
- B.音响设备
- C.低温冷藏柜
- D.服务员工作台
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使用各种机器设备时，( )做法不符合操作规程。
- A.各种电器使用后先断电，再关电器开关
- B.对不会使用的电器设备先请教再动手
- C.未经批准不随意启动各种设备
- D.每种电器设备电源插座应单独使用
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清洗银器的步骤是( )。
- A.冲洗、配药、再冲洗
- B.冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
- C.浸泡、冲洗、消毒
- D.配药、浸泡、冲洗
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北京烤鸭分菜服务一般是( )情况下需要。
- A.老年人多
- B.儿童多
- C.少年人多
- D.老年人多、儿童多、少年人多
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当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握( )。
- A.瓶塞的上段
- B.瓶口
- C.握瓶底
- D.持瓶中部
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与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是( )。
- A.人活着是为他人的需要做出贡献
- B.人活着是为国家建设做贡献
- C.人活着是为国家富强创造财富
- D.人活着只是为了享乐
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酒水由于品牌不同，种类不同，包装不同，其( )也不同，因此保管也不相同。
- A.质量
- B.保质期
- C.饮用方法
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