分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝( )尾朝( )当着宾客面进行折分。

耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

加温酒在续斟时，应保持在恒温为宜。

服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

日本料理也是西洋料理。

维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。

善于发现别人优点有利于处理好人际关系。

生产经营者在食品中掺入有害的非食品原料的，应依法承担民事赔偿责任。

在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。

中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。