特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

香港人一般根据季节的变化选择菜品。

宴会厅餐桌的安排可以根据就餐人数和餐厅业务情况进行。

餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。

分让烩四鲜类汤菜时，要可以有四鲜也可以有三鲜，二鲜，不能十分准确。

回族人不吃非清真店制作的食品。

朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

纪律就是政策。

3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。

丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。