2018年高级食品安全卫生管理师思考题精选(2),食品安全卫生考点练习。
浅述各种酒类食品的卫生问题。
配制酱油中可能存在什么危害物,它是怎样产生的?
阐述油脂酸败的原因。
浅释高温对食用油脂营养价值的影响。
如何凭感官判断松花蛋的优劣,松花蛋为什么不宜多吃?
浅述发酵型酸牛奶的营养价值。
浅释蛋类食品的营养价值。
为预防病毒性、细菌性疾病的感染流行,如何合理食用牡蛎、毛蚶等贝壳类水产品?
与肉类食品相比,为什么水产类食品更易腐败变质?
如何鉴别病死畜肉?
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