2020年FSMS食品管理体系国家注册审核员试题(基础知识)1
部分试题预览
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目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。
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贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
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操作性前提方案可不一定编写文件，但需要在组织内有效实施。
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经常在果汁中出现的细菌，最主要的是乳酸菌类细菌。
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当某确定的食品安全危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的情况下，仍能满足满足可接受水平时，则组织无需要对其进行控制
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同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。
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必要时，组织可建立且实施可追溯性系统。
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GB/T22000仅允许小型和欠发达组织实施外部开发的控制措施组合。
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GB/T22000 标准要求企业必须建立文件化的撤回程序
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食品链中的组织包括立法和监管部门。
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