2017年高级餐饮职业经理人资格考试题(1)
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“目标设置理论”认为，利用目标对员工进行有效激励的前提条件是
- A.目标的承诺
- B.目标的实现
- C.自我效能感
- D.文化背景
- E.个体能力
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“职业路径”是企业为员工设计的自我认知、成长和晋升的管理方案，其作用体现在
- A.帮助员工了解自己
- B.掌握员工职业需要
- C.帮助员工满足需要
- D.影响员工的职业发展
- E.满足企业需要
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餐饮企业应安排新员工接受企业文化培训。这种培训的层面可分为
- A.精神层面
- B.物质层面
- C.感情层面
- D.制度层面
- E.业绩层面
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下列选项中，属于“旧因理论”中稳定因素的是
- A.能力
- B.努力
- C.难度
- D.机遇
- E.品德
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根据劳动争议的性质，劳动争议可分为
- A.既定权利争议
- B.职工个人劳动争议
- C.集体劳动争议
- D.特定权利争议
- E.劳动报酬争议
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一般而言，餐饮企业对从事招聘工作的人员进行评价的指标应包括
- A.产出比率
- B.录用比率
- C.成本比率
- D.招聘完成比率
- E.应聘比率
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具体而言，餐饮企业薪酬管理的目标是
- A.吸引和留住人才
- B.调动员工积极性
- C.维持员工间薪酬公平
- D.协调好企业与员工发展目标
- E.控制薪酬预算
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餐饮企业内属于“直线管理人员”工作职位的是
- A.餐厅经理
- B.厨房厨师长
- C.财务主管
- D.劳资管理员
- E.总经理办公室主任
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餐饮企业管理中“岗位工作分析”是一项重要的工作，它主要解决
- A.某项工作的任务是什么
- B.某项工作的工作程序是怎样的
- C.某项工作应如何去执行
- D.某项工作完成时应注意的操作问题
- E.某项工作应雇用哪一类人员来承担
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从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业的人力资源具有以下鲜明特点
- A.劳动者人数众多
- B.劳动者受教育程度普遍较低
- C.劳动者年龄普遍较大
- D.劳动者的性别特征因工作部门不同而特别明显
- E.劳动者的专业技艺水平因工作部门不同相差较大
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美国著名职业指导专家约翰.霍兰德认为决定一个人选择职业的最重要因素是
- A.环境
- B.人际关系
- C.工作性质
- D.人格
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在选择“职业锚”时，同时具有分析能力、人际沟通能力和情感能力的人为
- A.技术型职业锚
- B.管理型职业锚
- C.安全型职业锚
- D.创造型职业锚
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以下激励理论中，把人作为“社会人”的人性假设是
- A.W理论
- B.X理论
- C.Y理论
- D.Z理论
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下列表述中，属于赫茨伯格“双因素理论”中保健因素的选项是
- A.工作上的成就
- B.工作中的认可
- C.工作环境和条件
- D.工作责任感
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餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次是
- A.反应层次
- B.效果层次
- C.学习层次
- D.行为层次
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提出“期望理论”的美国心理学家是
- A.弗鲁姆
- B.亚当斯
- C.斯金纳
- D.爱德温?洛克
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餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为
- A.四步培训法
- B.案例研讨法
- C.角色扮演法
- D.讨论法
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餐饮企业人力资源培训需求分析方法中，需设计培训需求调查表的方法是
- A.观察法
- B.问卷法
- C.面谈法
- D.文件资料法
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餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中培训的氛围可看作是
- A.自然环境
- B.空间环境
- C.设备环境
- D.软环境
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能够产生“集体效应”和“竞争效应”的学习理论是
- A.机械学习理论
- B.认知学习理论
- C.群体学习理论
- D.终身学习理论
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契约式劳动关系的核心是
- A.劳动规章
- B.劳动制度
- C.劳动法
- D.劳动合同
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劳动者与企业签订和变更劳动合同必须遵循三项根本原则。除平等自愿原则、遵守法律和法规原则外，还有一项是
- A.协商一致原则
- B.按劳取酬原则
- C.各尽所能原则
- D.公平公正原则
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从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是
- A.增值职能
- B.配置职能
- C.协调职能
- D.激励职能
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我国社会保险制度中的养老保险、失业保险、工伤保险、医疗保险等属于
- A.自愿性福利
- B.强制性福利
- C.集体福利
- D.个人福利
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“绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外，还包括
- A.绩效决策
- B.绩效标准界定
- C.绩效改进
- D.绩效程序评估
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不与劳动者的劳动量相联系，但具有重复性与终身性特征的薪酬形式是
- A.绩效工资
- B.基本工资
- C.福利
- D.奖金
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餐饮企业“绩效管理”的导向是
- A.工作量
- B.德和能
- C.目标
- D.工作总结
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餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本低和传播面广，又要求招聘信息可以被保存，此时一般宜采用
- A.广播媒体
- B.电视媒体
- C.专业杂志媒体
- D.报纸媒体
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在餐饮企业招聘测试中，提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为
- A.结构化面试
- B.非结构化面试
- C.半结构化面试
- D.系列化面试
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餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是
- A.使管理人员学会培训员工的方法
- B.满足企业对管理人员在工作上的要求
- C.满足管理干部好学上进的学习要求
- D.使管理人员学会自我管理
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餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为
- A.公平竞争
- B.真实职位预视
- C.择优录用
- D.统筹安排
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编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是
- A.任职资格、条件情况说明
- B.完成工作任务程序说明
- C.工作职责、工作内容、工作环境基本说明
- D.职务晋升等变动的条件说明
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在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是
- A.餐饮销售额
- B.服务人员的工资额
- C.餐饮成本额
- D.管理人员的工资额
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编制人力资源长期计划常采用的办法为
- A.远细近粗，隔年滚动
- B.远近同样，逐年滚动
- C.近细远粗，隔年滚动
- D.近细远粗，逐年滚动
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“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是
- A.以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
- B.以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
- C.以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
- D.以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
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餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是
- A.直线功能
- B.协调功能
- C.职能功能
- D.领导功能
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早期的人事管理将工作重点放在
- A.人事方面的规划
- B.薪资福利的筹划
- C.日常的人事行政业务管理
- D.为员工设计职业生涯
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从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是
- A.在时间上呈间歇性
- B.在内容上呈简单性
- C.在过程上呈零散性
- D.在效率上呈高效性
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人力资源质量指标主要体现为
- A.劳动力人数的多少
- B.劳动者体质的好坏
- C.劳动者智力的高低
- D.劳动者体质和智力的和谐统一
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餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源，其中最重要的资源是
- A.人力资源
- B.人才资源
- C.信息资源
- D.关系资源