2018年食品安全卫生管理师认证考核基础知识(1)
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水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
- 正确
- 错误
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在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。
- 正确
- 错误
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游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。
- 正确
- 错误
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晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。
- 正确
- 错误
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锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。
- 正确
- 错误
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饭前便后洗手可以预防许多疾病。
- 正确
- 错误
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适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
- 正确
- 错误
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长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。
- 正确
- 错误
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只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
- 正确
- 错误
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营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
- 正确
- 错误
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补充维生素，种类越多越好。
- 正确
- 错误
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粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
- 正确
- 错误
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油炸食物营养丰富宜多食用。
- 正确
- 错误
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食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
- 正确
- 错误
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儿童少年不要常吃巧克力糖。
- 正确
- 错误
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烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
- 正确
- 错误
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食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
- 正确
- 错误
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松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
- 正确
- 错误
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爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
- 正确
- 错误
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儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
- 正确
- 错误
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预防感冒要()
- A.锻炼身体增强抵抗力
- B.经常开窗通风透气
- C.随气候变化增减衣服
- D.不去病家串门，感冒流行时少去公共厕所
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蚊子传播的疾病有()
- A.流脑
- B.乙脑
- C.疟疾
- D.三者均可
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苍蝇传播的疾病有()
- A.痢疾
- B.肠炎
- C.感冒
- D.肝炎
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预防肠道疾病要做到()
- A.锻炼身体，消灭四害
- B.不喝生水，不吃腐败变质食物，生吃瓜果要洗净
- C.注意消毒碗筷
- D.尽量不去公共厕所
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为了保护牙齿，应该()
- A.早晚都刷牙
- B.饭后漱口
- C.只需要晚上刷牙
- D.只需要早上刷牙
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下列正确的行为有()
- A.直接连皮食用刚买的苹果
- B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
- C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳
- D.经常整理冰箱内容物
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要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：()
- A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
- B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
- C.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
- D.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
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下列防范食品污染采取的正确措施是：()
- A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
- B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
- C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
- D.尽量用封闭的容器装食物
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购买食品发现以下哪些情形不要购买()
- A.包装破损
- B.超过保质期
- C.标签上注释不全如无厂名、厂址等
- D.食品外观有发霉变质现象
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多吃糖可能引起的疾病是()
- A.肥胖
- B.糖尿病
- C.龋齿
- D.高血压
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下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：()
- A.看书写字姿势不端正
- B.单倒背书包
- C.缺钙
- D.长时间看电视
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牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内()
- A.正确
- B.不正确
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青少年抽烟危害更大，这是因为()
- A.少年内部器官还没有完全成熟
- B.易对学习产生逆反心理
- C.造成家庭冲突
- D.易产生自卑心理
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眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的()
- A.不要抬头直视太阳
- B.眼睛有病要及时治疗
- C.眼睛直视电焊火花
- D.眼睛进沙子后不要直接用手反复揉
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每天用眼多长时间需要休息十分钟()
- A.0.5小时
- B.1小时
- C.1.5小时
- D.2小时
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关于用脑下列哪项是错误的?()
- A.勤用脑会降低大脑的工作效率
- B.用脑应劳逸结合
- C.参加锻炼是对大脑的休息
- D.用脑的环境的不好(如空气混浊、烟气弥漫)会降低大脑的工作效率。
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关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的()
- A.可以使人的反应更加敏捷、准确和协调
- B.可以增强人的心功能肺
- C.可以增强身体的力量和灵活性
- D.降低消化道的功能
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关于睡眠哪一项是错误的:()
- A.定时睡觉、定时起床
- B.睡前搞好个人卫生
- C.睡觉前不做剧烈活动
- D.吃饱饭接着睡觉
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对于少年儿童来说，其体内能量应该()
- A.摄入量大于消耗量
- B.摄入量小于消耗量
- C.摄入量等于消耗量
- D.摄入量越大越好
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膳食中铁的良好来源是下列哪项?()
- A.蔬菜
- B.牛奶
- C.动物肝脏
- D.谷类
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人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是()
- A.每天都有蛋白质需要更新
- B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质
- C.蛋白质在体内不能贮存
- D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成
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下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?()
- A.芒果
- B.牛奶
- C.白萝卜
- D.豆腐
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下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?()
- A.鸡蛋
- B.粮食
- C.鱼类
- D.蔬菜
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下列哪种食物含钙最丰富()
- A.米饭
- B.梨
- C.青菜
- D.牛奶
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下列哪种食物含铁最丰富?()
- A.冬瓜
- B.白菜
- C.牛奶
- D.鸭血
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下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分()
- A.红烧
- B.清蒸
- C.油煎
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发霉的茶叶不能喝的主要原因是()
- A.霉变的茶叶失去了香味
- B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊
- C.发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
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儿童不宜经常食用以下哪种食品：()
- A.五谷杂粮
- B.坚果类的零食
- C.各种保健品
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食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全()
- A.鲜豆浆压榨后即可食用
- B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
- C.加入一定量的开水后便可食用
- D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
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下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()
- A.纯牛奶
- B.酱油
- C.奶油
- D.火腿