fsms食品安全管理体系内部审核员考前冲刺练习题(1)
-
主观能动性和客观性之间的关系表述如下：()
- A.只有在必然基础上，才有自由活动
- B.巧妇难为无米之炊
- C.有条件要上，无条件也要上
- D.情况明，决心大，方向对
-
根据《食品安全法》的规定，在中华人民共和国境内从事以下()活动，应遵守本法。
- A.食品添加剂的回收和处置
- B.食品流通
- C.食品生产经营者使用食品添加剂
- D.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理
-
非强制性检定计量器具的单位，可以是()。
- A.自行检定
- B.送其他检定机构检定
- C.申请授权定期检定
- D.由计量部门定期检定
-
单项验证结果评价，不限于评审以下方面()。
- A.现有的程序和沟通的渠道
- B.危害分析的结论
- C.监视测量活动
- D.人力资源管理和培训活动的有效性
-
尽管在哮喘病的治疗方面取得了进步，该病引起的死亡率在前十年中却达到了之前的两倍。针对这一现象有两种可能的解释：第一，哮喘病死亡记录在前十年中比以前更为完全和精确。第二，城市污染加剧。但是，在某些长期具有完整医疗记录并且污染程度极小或无污染的城市中，哮喘病死亡率也在增加。由此我们可以得出结论，正是哮喘病患者为减轻症状而使用的支气管吸入器导致了死亡率的上升。假设以下各项为真，其中无法支持上述论断的是()。
- A.前十年中，城市人口增长了一倍
- B.前二十年中与前十年中，哮喘病死亡记录的精确程度是一样的
- C.支气管吸入器暂时缓解了哮喘病的症状，这使患者不去采取更为有效的治疗措施
- D.十年前，支气管吸入器并不是哮喘的治疗手段
-
下列关于异物探测的描述正确的是()。
- A.金属探测器可以探测所有非金属
- B.X光探测仪可以探测金属及其他非金属杂质
- C.Sus代表所有金属
- D.金属探测器可以探测金属Fe和Sus
-
根据GBFr22000—2006标准，在识别危害时，应考虑的因素包括?()
- A.特定操作的前后步骤
- B.控制措施的控制效果
- C.生产设备、设施和(或)服务和周边环境
- D.人员健康
-
原料与配料控制包括()。
- A.原料采购有无标准
- B.进货检验/验证的符合性
- C.有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况
- D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂
-
下面那些需要在车间入口处设置洗手消毒设施()。
- A.酱油外包
- B.酱油灌装
- C.食醋灌装
- D.鸡精外包
-
抑制微生物生长的常用方法包括()。
- A.冷冻
- B.辐射处理
- C.脱水干燥
- D.添加酶
-
下列哪些计量器具必须进行强制检定?()
- A.用于贸易结算的
- B.用于对生产过程参数进行测量的
- C.用于环境检测的
- D.涉及人身安全和健康的
-
GB/T22000—2006标准6.2.2能力、意识、培训要求下列哪些人员应受到培训?()。
- A.影响食品安全活动的人员
- B.实施监视的人员
- C.实施纠正的人员
- D.实施纠正措施的人员
-
关于内部审核下述表述正确的是()。
- A.组织应按照策划的时间间隔进行内部审核
- B.应规定审核的准则、范围、频次和方法
- C.审核员的选择和审核的实施应确保审核过程的客观性和公正性。审核员不应审核自己的工作
- D.审核组应确保及时采取措施.以消除所发现的不符合情况及原因
-
()属于强制检定范围内的计量标准。
- A.社会公用标准计量器具
- B.部门建立的标注计量器具
- C.企业建立的标准计量器具
- D.部门和企业事业单位使用的最高标准计量器具
-
下列对关键限值的提法，正确的是()。
- A.一个关键控制点可能有几个关键限值
- B.关键限值是区分可接受或不可接受水平的指标
- C.关键限值严于操作限值
- D.关键限值应直观、易于监测并不能违背法规
-
下列控制措施属于前提方案范畴的是()。
- A.水的安全
- B.有毒有害物质的使用
- C.手的清洁与消毒
- D.对产品处理的管理
-
化学防腐剂使用时应注意哪些事项()?
- A.食品pH值下降，防腐作用上升
- B.不同防腐剂的抑菌谱不同
- C.不同的防腐剂之间有协同作用
- D.化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加
-
组织建立、实施和保持前提方案是要控制()。
- A.建筑物和相关设施的构造与布局
- B.食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
- C.产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
- D.产品和产品加工环境的食品安全危害水平
-
夏日雷雨过后，人们会感到空气特别清新。其主要原因是（ ）。
- A.雷雨过后，空气湿度增加
- B.雷雨过程中气温快速下降
- C.雷雨过程中雷电导致空气中的臭氧分子增加
- D.雷雨过程中空气中的灰尘随雨水降落
-
组织在进行危害评估时，应考虑以下哪些因素()?
- A.危害来源
- B.危害发生的概率
- C.危害的性质
- D.由危害导致对人体健康不利影响的严重性
-
工厂计量室要对其内部使用的强制检定计量器具执行强制检定，必须经过( )。
- A.计量行政部门委托
- B.计量认证
- C.计量授权
- D.以上都不需要
-
食品链中的组织包括（ ）。
- A.食品运输和仓储经营者
- B.饲料生产者
- C.食品设备包装材料生产者
- D.以上都是
-
终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑（ ）。
- A.法律法规要求
- B.顾客食品安全要求和食品的预期用途
- C.其他相关数据
- D.以上都是
-
当基于终产品的测试结果表明未满足危害的可接受水平时，受影响批次的，品应按以下哪种方式进行处理?（ ）
- A.不合格品
- B.潜在不安全产品
- C.应回收产品
- D.应销毁产品
-
《中华人民共和国食品安全法》自（ ）实施。
- A.2002年1月1日
- B.2006年6月1日
- C.2009年2月28日
- D.2009年6月1日
-
《食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求》，生产巧克力企业包装车间和成品库房温度应保持在（ ），相对湿度不超过（ ）%，当气温高于( )应采用冷藏车运输。
- A.25+-1℃;50;25
- B.25+-1℃;70;25
- C.21+-1℃;50;25
- D.21+-1℃;70;25
-
对控制措施组合的确认应在（ ）。
- A.前提方案控制措施实施之前以及变更后
- B.操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后
- C.HACCP计划控制措施实施之前以及变更后-
- D.操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后
-
以下属于食品安全小组组长的职责的是（ ）。
- A.制定和批准食品安全方针和目标
- B.主持和策划管理评审
- C.与食品安全管理体系有关适宜的外部联系
- D.采取纠正和纠正措施
-
虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可用于( )。
- A.食品的其他特定方面
- B.风俗习惯
- C.消费者意识等
- D.上述表述都正确
-
验证活动的目的是（ ）。
- A.确定职责
- B.确定验证
- C.前提方案和HACCP计划的实施
- D.HACCP计划的
-
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（ ）。
- A.能杀死全部细菌
- B.杀菌温度通常不超过100℃
- C.能将致病菌杀死
- D.B+C
-
牧业集团公司既拥有规模肉鸡饲养场，来拥有屠宰分割生产线。当其选择和(或)制定前提方案时，应考虑的适用法律法规、规范为（ ）。
- A.法律法规要求GMP
- B.GMP+GAP
- C.GMP+GVP
- D.GMP+GVP+GAP
-
起果汁饮料褐变的情况有（ ）。
- A.由接触空气引起的酶褐变
- B.由离温和强酸强碱条件下的非霉褐变
- C.由抗坏血酸引起的非霉褐变
- D.以上都正确
-
食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（ ）?
- A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂
- B.不卫生的包装材料
- C.化学药品的残留
- D.以上三种都会造成污染
-
企业发生食品安全事故时，食品安全召回应在( )内向( )人民政府汇报。
- A.1小时县级
- B.1小时市级
- C.2小时县级
- D.2小时市级
-
根据GB/T22000—2006标准要求，下列哪个要素必须有形成文件的程序（ ）
- A.操作性前提方案
- B.应急准备和响应
- C.撤回
- D.危害评估
-
为检测农残中有机磷农药，需要检测（ ）指标。
- A.抑制率
- B.致死率
- C.氧化值
- D.电导率
-
转基因食品是指含有用（ ）制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂。
- A.转基因技术
- B.转基因生物
- C.转基因专利
- D.以上都是
-
依据GB/T22000—2006标准，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过( )来实施控制。
- A.SSOP工艺规程和HACCP计划
- B.OPRPS和HACCP
- C.GMP、SSOP和卜IACCP
- D.以上都不正确
-
《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是（ ）。
- A.食品安全预警信息公布
- B.食品安全预警机制完善
- C.食品安全风险评估结果
- D.食品安全风险预警检测
-
食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适应这一场景的标准条款是（ ）。
- A.5.6.2
- B.7.3.2
- C.7.3.5.1
- D.7.8
-
以下哪种化合物属于抗氧化剂?（ ）
- A.山梨酸钾
- B.对羟基苯甲酸乙酯
- C.二丁基羟基甲苯
- D.以上都不
-
在GB/T22000—2006标准中，控制措施是（ ）
- A.用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动
- B.用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动
- C.用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动
- D.防止或消除不安全食品的行动或活动
-
水的总硬度是指（ ）。
- A.水中含金属离子的总含量
- B.碳酸盐硬度
- C.水中钙离子和镁离子的总含量
- D.非碳酸盐砸度
-
食品生产经营者应当向销售者索取所购食品的检验合格证或者化验单。需要索证的范围和种类由（ ）规定。
- A.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
- B.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会
- C.省、自治区、直辖市人民政府
- D.以上都不
-
当产品在组织的控制之外，己确定为不安全的终产品批应（ ）。
- A.安全、及时地撤回
- B.只需通知对方，由对方去处理
- C.通知对方就地销毁
- D.以上都可以
-
出口产品的技术要求依照（ ）执行。
- A.合同约定
- B.出口产品标准
- C.国际标准
- D.国外先进标准
-
二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（ ）。
- A.清凉作用
- B.可阻碍微生物的生长
- C.有舒服的爽口感
- D.以上都是
-
最高管理者应保持内部沟通的信息作为（ ）输入。
- A.食品安全管理体系更新
- B.持续改进
- C.管理评审
- D.文件更新