食品审核员考试试题(重点强化)1

在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用()方法。

水解淀粉产品，由较低分子量的()组成。

可追溯性系统应识别()。

根据认证认可条例，以下说法正确的是()。

实施危害分析的必备预备步骤包括()。

食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向，其内容应体现或包含()。

添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示()。

食品安全危害分析一般通过食品安全危害的()来评估相关危害的危险程度。

目前常用的抗氧化剂主要有()。

在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害()。

《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求》为了提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质称为（ ）。

经危害分析评估出的危害可以通过 ( )。

在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是( )。

发现监视设备不符合要求时，应( )。

纠正措施是 ( )。

以下哪种说法不正确 ( )。

可追溯性系统包括 ( )。

危害识别应考虑（ ）。

以下（ ）情况发生时必须对控制措施组合实施确认。

以下哪种情况会造成交叉感染( )。

下列哪些图表属于GB/T22000—2006标准中所指的流程图( )。

下列关于食品安全小组说法正确的是（ ）。

内部沟通不包括（ ）。

组织对外的信息沟通应由( )进行。

食品安全小组组长应（ ）监督食品安全管理体系运行。

关键限值是( )。

下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素的是( )。

危害识别可不考虑以下哪个因素( )。

控制措施的选择和评估可不考虑（ ）。

组织满足应急准备和响应要求，含义是( )。

患有以下哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作( )。

通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（ ）。

GB/T22000-2006标准的范围是（ ）。

以下关于食品安全管理体系描述错误的是（ ）。

金属探测仪通常配有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是（ ）。

以下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（ ）。

根据GB5749-2006，生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（ ）。

关键控制点不能依据（ ）来确定。

以下特征，不适合大肠菌群的是( )。

关于管理评审以下说法正确的是( )。

“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是（ ）。

在制定食品安全方针时，GB/T22000—2006标准未作要求的是（ ）。

食品安全管理体系文件包括（ ）。

酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值是( )。

米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称( )。

水俣病是由（ ）污染造成的。

食品安全小组通过（ ）核对来验证流程的准确性。

为了避免中毒，低酸食品杀菌是必须以（ ）作为杀菌对象加以考虑。

关于GB/T22000—2006，以下说法正确的是（ ）。

撤回产品处置包括（ ）。