食品健康考试试题及答案重点知识考核训练(1)

餐饮服务单位的加工经营场所可设臵灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右的高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷后的饮用水。

食品留样时，每餐次的原材料和食品成品都应留样。

进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。

餐饮服务单位未对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

细菌性食物中毒多见于夏秋季。

食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。

《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。

反复烧开的水我们依然可以喝。

冷冻熟食品彻底解冻后即可食用。

合理保存牛奶的温度是0-10℃。

不同批次的食品可以共用一个检验合格证。

《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。

食品在冷藏、冷冻柜、库内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。

食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

直接接触食品的工作人员，不得留长指甲，涂指甲油，可以带戒指。

酸牛奶霉变属于正常。

所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。

酸奶的益处是( )

多吃糖可能引起的疾病是( )

以下哪种物品若经常使用，易引起中毒?( )

国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( )。

《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供( )的服务活动。

食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的( ).

多吃盐会引起的疾病是( )

食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该( )。

《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )。

行政村(社区)负责指导( )的集体聚餐。

调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关( )

餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。( )

餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全( )

( )人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。

餐饮单位应建立食品进货查验台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：( )

《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。

做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好。

我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的( )。

将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：( )

以下哪位做法是正确的( )

食品流通环节的监管由( )负责。

下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )

下列关于库房的要求，表述错误的是：( )

餐用具消毒方法分为物理消毒和化学消毒，下列不属于热力消毒方法的是( )。

食品处理区应设臵在室内，按照( )的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。( )

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的( )。

蒸馏酒的主要食品安全问题是( )。