2020中级卫生专业技术临床营养师(相关专业知识)迎考练习卷1
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超氧化物歧化酶的主要成分是（ ）。
- A.锌
- B.铁
- C.硒
- D.铜
- E.铬
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谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（ ）。
- A.锌
- B.铁
- C.硒
- D.铜
- E.铬
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葡萄糖耐量因子的主要成分是（ ）。
- A.锌
- B.铁
- C.硒
- D.铜
- E.铬
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可促进肠道乳酸杆菌的生长繁殖的是（ ）。
- A.乳糖
- B.低聚糖
- C.乳铁蛋白
- D.IgA
- E.IgM
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可促进肠道钙的吸收的是（ ）。
- A.乳糖
- B.低聚糖
- C.乳铁蛋白
- D.IgA
- E.IgM
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可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（ ）。
- A.乳糖
- B.低聚糖
- C.乳铁蛋白
- D.IgA
- E.IgM
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采用此类膳食的目的是（ ）。
- A、增加胆汁分泌
- B、减少胆汁分泌和排出
- C、增加胆汁排出
- D、通便
- E、减少肠道粪渣
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检查当日早餐（ ）。
- A、禁食
- B、清流
- C、高脂肪饮食
- D、高纤维饮食
- E、无渣饮食
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口服或静脉注射造影剂后，采用（ ）。
- A、高脂肪膳食，脂肪量约50g
- B、高蛋白、高维生素膳食
- C、低脂肪、高蛋白的膳食
- D、无油半流质
- E、低胆固醇普食
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针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是（ ）。
- A、多喝含盐饮料
- B、食用高温保健食品
- C、采取预防工作
- D、尽早适应热环境
- E、加强个人防护
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胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（ ）。
- A、禁食
- B、半流
- C、少渣普食
- D、高糖少渣膳食
- E、高蛋白膳食
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公共营养研究的内容不包括（ ）。
- A、了解各类人群的营养供给量
- B、了解各类人群的营养状况评价
- C、了解人群食物结构
- D、开展人群的营养教育
- E、研究解决个体营养问题
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男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。若只补充水分，该男子还可能出现的情况是（ ）。
- A、脱水
- B、代谢性酸中毒
- C、肌肉痉挛
- D、代谢性碱中毒
- E、体温升高
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金属硫蛋白合成的主要部位是（ ）。
- A、肌肉
- B、肾
- C、胸腺
- D、肝
- E、骨骼
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低温环境的能量代谢特点是（ ）。
- A、以脂肪供能为主
- B、以糖类供能为主
- C、以脂肪和蛋白质供能为主
- D、以糖类和蛋白质供能为主
- E、以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
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高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（ ）。
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素C
- E.维生素B1
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的
- A、蛋白质
- B、必需氨基酸
- C、赖氨酸
- D、苏氨酸
- E、蛋氨酸
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蛋白质对运动员的作用，下列错误的是
- A、加速疲劳恢复
- B、补充运动过程中的组织损耗与修复
- C、增强肌肉力量
- D、能量的主要来源
- E、促进血红蛋白合成
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运动员在比赛期间的饮食原则不包括
- A、因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能
- B、比赛期间能量需求大，饮食应该加大碳水化合物比例
- C、比赛前，应避免大量脂肪摄入
- D、赛前一餐的食物体积要小，重量要轻
- E、比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食
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下列不属于营养信息交流技巧的是
- A、说服教育技巧
- B、提问技巧
- C、反馈技巧
- D、非语言交流技巧
- E、宣传技巧
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母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是
- A、乳铁蛋白
- B、双歧因子
- C、低聚糖
- D、溶菌酶
- E、牛磺酸
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下列营养素在畜肉食品中含量较少的是
- A、脂肪
- B、蛋白质
- C、碳水化合物
- D、矿物质
- E、维生素
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大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分
- A、维生素
- B、含硫化合物
- C、类黄酮
- D、多酚
- E、皂苷
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人乳中脂肪含量较高的时候是
- A、哺乳前2小时
- B、哺乳后2小时
- C、哺乳结束后
- D、临近哺乳时
- E、哺乳临近结束时
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青少年时期蛋白质供能应占总能量（ ）。
- A、10%～12%
- B、12%～14%
- C、16%～18%
- D、19%～20%
- E、21%～23%
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初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质（ ）。
- A、钠
- B、钾
- C、钙
- D、镁
- E、铁
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高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应
- A、增加1倍
- B、增加2～3倍
- C、增加4～5倍
- D、减少2～3倍
- E、减少1～2倍
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母乳喂养方法不正确的是
- A、尽可能早开始喂奶
- B、喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定
- C、根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
- D、母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁
- E、4～6个月后应开始添加辅助食品
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在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是
- A、0.5g／kg体重
- B、1.0g／kg体重
- C、3.0g／kg体重
- D、4.5g／kg体重
- E、5.0g／kg体重
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维生素C在解毒过程中主要是提供（ ）。
- A、羟基
- B、羧基
- C、甲基
- D、氨基
- E、烷基
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以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是
- A、延长谷类食物的烹制时间
- B、用果糖替代葡萄糖
- C、增加淀粉类食物的糊化程度
- D、食物压出水分，晒干、膨化
- E、将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
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亚硝酸盐引起的食物中毒
- A、属于植物性食物中毒
- B、可出现全身组织缺氧表现
- C、没有特效治疗药物
- D、潜伏期较长
- E、会引起中枢神经麻痹
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下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（ ）。
- A、超高温杀菌
- B、巴氏消毒法
- C、煮沸法
- D、辐照杀菌
- E、微波加热杀菌
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以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是
- A、提供适宜的营养素
- B、供给有较好防治效果的食物
- C、推广保护性膳食
- D、改进烹调技术
- E、加强个体防护
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乳母营养需要的特点是
- A、要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定
- B、要保证乳汁的最大分泌
- C、要保证乳汁本身的能量
- D、要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
- E、要保证乳汁中乳糖的含量恒定
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要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是
- A、供给充足的能量
- B、满足对蛋白质的需要
- C、满足对钙、铁的需要
- D、通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
- E、补充B族维生素
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以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（ ）。
- A、葡萄糖酸钙
- B、亚甲蓝
- C、亚硝酸钠
- D、亚硝酸异戊酯
- E、硫代硫酸钠
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关于食物中毒预防措施表述错误的是
- A、防止食品在加工、储运过程中被污染
- B、防止病原体繁殖而产生毒素
- C、杀灭病原体或破坏毒素
- D、严格执行卫生法规
- E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
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细菌性食物中毒主要临床表现为
- A、神经麻痹
- B、全身青紫
- C、急性胃肠炎
- D、体温升高至40℃
- E、头晕、头痛
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男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的（ ）。
- A、70%
- B、45%
- C、60%
- D、30%
- E、20%
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复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是
- A、蛋白质
- B、磷脂
- C、碳水化合物
- D、维生素
- E、钙
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以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（ ）。
- A、刚腌制不久的蔬菜
- B、香肠中加显色剂过量
- C、食入腐败的蔬菜
- D、贮存过久的咸菜
- E、食用工业盐
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初乳营养成分极高，下列说法错误的是
- A、含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
- B、含有许多免疫活性物质
- C、含有许多脂肪和乳糖
- D、含有较多的维生素A
- E、含有较多的锌、铜
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葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（ ）。
- A、100g米饭
- B、75g蔗糖
- C、100g蔗糖
- D、100g面粉制成的馒头
- E、75g面粉制成的馒头
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关于航海因素对营养代谢的影响错误的是
- A、在舰船航行早期可出现能量负平衡
- B、在航海条件下蛋白质需要量增加
- C、长期航行，会导致维生素C、维生素B
和维生素D不足 - D、长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高
- E、航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强
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尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（ ）。
- A、尿素
- B、尿酸
- C、氨基酸
- D、氨
- E、肌酐
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以下哪项因素与低出生体重无关（ ）。
- A、孕期血浆总蛋白高
- B、孕期血浆白蛋白低
- C、孕期贫血
- D、孕期能量摄入低
- E、吸烟、酗酒
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了
- A、蛋白质
- B、碳水化合物
- C、脂肪
- D、矿物质
- E、膳食纤维
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补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变
- A、维生素C
- B、维生素A
- C、维生素E
- D、维生素K
- E、B族维生素
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在下列交流模式中分类错误的是
- A、单向交流
- B、双向交流
- C、大众交流
- D、私下交流
- E、参与式交流
和维生素D不足