营养学2014年10月真题考试试卷（03000）

试述糖尿病病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。

如何评价人体的营养状况?

试述中国居民膳食指南的目的及内容。

简述大豆类及其制品的营养特点。

何谓胃肠内营养?它的适应症有哪些?

简述矿物质的生理功能。

简述母乳喂养的优点。

成人的能量消耗主要用于______、______和______。

碳水化合物分为______、______、______和______四类。

食物中的铁有______和______两种类型。

膳食调查方法有______、______、______和______四种。

一普通病人每日需要总能量200kcal,其中蛋白质占15%,脂肪占25%,碳水化合物占60%,则需要的蛋白质是______g，脂肪_____g,碳水化合物_____g。

糖尿病病人综合治疗措施应包括______、______、______、______和心理治疗。

常见胃肠外营养的并发症是( )

• A.血清氨基酸谱紊乱
• B.高氨血症
• C.低钙血症
• D.肝损害
• E.便秘

关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的有( )

• A.尽量选择肠内营养
• B.尽量选择肠外营养
• C.经口营养是首选途径
• D.尽可能采取简单方式
• E.管饲营养是首选途径

DRIs包括( )

• A.RNI
• B.RDA
• C.EAR
• D.AI
• E.UL

处于正氮平衡的人群是( )

• A.婴幼儿
• B.青少年
• C.老年人
• D.儿童
• E.孕妇

在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?( )

• A.饱和脂肪酸
• B.单不饱和脂肪酸
• C.多不饱和脂肪酸
• D.反式脂肪酸
• E.胆固醇

膳食中钾的主要食物来源是( )

• A.谷类
• B.蛋类
• C.蔬菜和水果
• D.肉类

医院营养治疗中处于主导地位的是( )

• A.基本膳食
• B.治疗膳食
• C.配方膳食
• D.诊断膳食

反映机体近期或短期营养状况时，选择的检测样品为( )

• A.粪、毛发
• B.血、指甲
• C.尿、毛发
• D.血、尿

与其它奶制品相比，酸奶特有的生理功能是( )

• A.提供能量
• B.提供优质钙
• C.调节肠道菌群
• D.提供优质蛋白质

膳食中有利于钙吸收的因素是( )

• A.草酸
• B.乳糖
• C.植酸
• D.膳食纤维

大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是( )

• A.蛋白质消化率
• B.矿物质含量
• C.脂肪含量
• D.低聚糖含量

根据我国居民平衡膳食宝塔建议，每日谷薯类食物的摄入以多少为宜?( )

• A.100～200克
• B.250～400克
• C.500～1000克
• D.500～800克

当营养素摄入量达到RNI水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?( )

• A.30%
• B.50%
• C.70%
• D.97%～98%

下列食物中含铁丰富的是( )

• A.鸡蛋
• B.动物血
• C.苹果
• D.鲜奶

下列食物中GI值最高的是( )

• A.粳米
• B.玉米
• C.蜂蜜
• D.燕麦

一片面包含淀粉20g、蛋白质5g、脂肪3g，则该片面包所提供的能量是( )

• A.107kcal
• B.127kcal
• C.132kcal
• D.182kcal

在食物蛋白质的营养评价中哪种方法以体重增加为基础?( )

• A.消化率
• B.生物价
• C.蛋白质功效比值
• D.氨基酸评分

与高血压的发生密切相关的矿物质是( )

• A.钙
• B.铁
• C.钠
• D.锌

畜肉中含量最丰富的维生素是( )

• A.维生素A
• B.B族维生素
• C.维生素C
• D.维生素D

根据我国BMI值判断肥胖的标准是( )

• A.≥18.5
• B.≥24
• C.≥28
• D.≥30

人体缺乏硫胺素的临床表现是( )

• A.坏血病
• B.口角炎
• C.癞皮病
• D.脚气病

中国居民平衡膳食宝塔的底层是( )

• A.鱼、肉、蛋等食物
• B.油脂类
• C.蔬菜水果
• D.谷类

鱼油富含哪种脂肪酸?( )

• A.饱和脂肪酸
• B.单不饱和脂肪酸
• C.多不饱和脂肪酸
• D.反式脂肪酸

合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为( )

• A.20%
• B.30%
• C.40%
• D.50%

富含胆固醇的食物是( )

• A.豆制品
• B.粮谷类
• C.瘦肉
• D.动物内脏