食品安全管理人员培训上岗考试试题(1)

食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。()

王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。()

任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。()

食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。()

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。()

食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。()

食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。()

食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。()

食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。()

根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。()

食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。()

卫生间可与食品生产车间直接连通。()

食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。()

食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。()

非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。()

食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。()

食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。()

食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。()

食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。()

申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。()

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。()

食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。()

国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。()

日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。()

食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施?()

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。()

生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上?()

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照()从事生产活动。

食品生产企业不得生产()等含量超过食品安全标准限量的食品。

下列哪种食品禁止生产?()

某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是()。

食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?()

根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、饮具和容器。

食品安全工作实行()，建立科学、严格的监督管理制度。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为()。

禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?()

食品生产企业采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是()。

食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有()。

食品生产过程中化学污染的途径包括()。

关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是()。

食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料()。

关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是()。

关于复检的说法，以下表述不正确的是()。

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。

关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是()。

根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对()的食品生产经营者增加监督检查频次。

食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿。

关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是()。