2020年助理食品安全师报考准备复习资料习题精选(一)

食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜)，标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

使用现场快速检测技术发现和筛查的结果可以直接作为执法依据。

食品安全年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

食品复检机构与初检机构可为同一机构。

“专间”包括冷食类食品制作间、生食类食品制作间、裱花类糕点制作间、中央厨房及集体用餐配送单位分装间等。

食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案;

从事餐饮服务的应当依法取得餐饮服务许可，取得餐饮服务许可的餐饮服务单位在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，无需取得食品生产和流通的许可。

公开原则，只要求行政复议案件的材料公开，即行政复议机关收集的所有材料都允许当事人自由查阅。

食品与非食品可放置在同一库房内。

餐饮服务提供者采购食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验食品标签内容是否完整，标签是否标明了以下()等内容。

对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者必须立即就地销毁

县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。

大肠菌群的说法中正确的是()。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、()等内容，并保存相关凭证。

食品安全监管部门公布食品安全信息应当( )。

个人卫生的检查项目包括()。

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。

食品安全事故，指( )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求()。

食品留样记录应记录的内容包括()。

食品经营者采购食品不需要记录食品的()。

冷冻食品的冷冻温度应低于()。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于()。

以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是()

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测。

反映食品加热程度的指标是()

从事生食海产品加工的人员()。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，下列哪项要求是正确的()。

()部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

关于食品贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备等，以下说法不正确的是()。

下列()类加工制作应设置专间，纳入清洁操作区的管理。

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )年内不得从事食品检验工作。

食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于()年。

餐饮服务从业人员从事以下哪项操作时应戴口罩()。

下列不属于禁止生产经营的食品是()。

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经()的，不得带入凉菜间。

下列哪些物品需要专人管理?()

婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。

食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。

食品生产经营者在采购食品或原料时，除查验供货者的许可证外，还应查验()。

违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款()

有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是()。

一般操作区指：()

申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，复检机构出具的复检结论为()。

甜品站的面积原则上不少于()。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于()

根据《食品安全法》规定，以下哪种情形可免予处罚，但应当依法没收有关食品。()