2018食品安全考试答案(1)

引起亚硝酸盐食物中毒的原因有()

加热温度不足常见于下列哪几种情况()

使用食品添加剂的原则()。

以下说法正确的是()。

进行再加热时应该做到()。

常见的能够产生芽胞的致病菌有()。

下列哪些人员必须进行健康检查，办理证件后方可参加工作。()

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

进行再加热时应该做到()。

()在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。

来源于生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是()。

凉菜存放不当的常见情形有()。

根据供应商在食物供应链中的增值能力和竞争力，餐饮企业供应商的分类主要包括()

依据《中华人民共和国食品安全法》规定，下面哪些属于禁止生产经营的食品()

引起亚硝酸盐食物中毒的原因有()

餐饮服务提供者申请食品经营许可，应当符合下列()条件。

常见的食物中毒包括：()

食品检验报告应当加盖()，并有检验人的签名或者盖章。

王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是()

防止食品被微生物污染的措施()。

食品安全标准是()的标准。

被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处()罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品经营许可。

餐饮服务提供者经营的食品造成消费人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任，餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当()。

集体用餐配送单位加工的盒饭在运输过程中，食品的中心温度应保持在()。

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》自()实施

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于()。

反映食品加热程度的指标是()

食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()

下列有利于防止病菌污染食品的途径是：()

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每种留样食品的数量不少于()。

制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应()用完。

根据行政许可法相关规定，除可以当场作出行政许可决定的外，行政机关应当自受理行政许可申请之日起()日内作出行政许可决定。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得()后方可参加工作。

冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，应该()进行加工。

餐饮业的废弃物至少应()清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒。

下列方法中属于消毒的是()

网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后()个月。

餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是()。

餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：()

食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起()个工作日内，公开行政处罚决定书。

下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的。()

采购食品时索证的作用是：()

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

食品安全标准的性质是()。

食品检验由食品()指定的检验人独立进行。