2018食品安全考试题库试题(1)

国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病包括()。

要求食品贮存离地离墙是为了()。

生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起()，造成健康损害。

餐饮服务场所卫生间的管理，应符合以下()项要求。

在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故()，不得毁灭有关证据。

食品安全工作实行()，建立科学、严格的监督管理制度。

餐饮服务提供者申请食品经营许可，应当符合下列()条件。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，对餐饮从业人员的个人卫生要求主要有()。

食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是()

国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。

关于发芽土豆的说法正确的是()

接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。()

凉菜易引起食物中毒的原因包括()

下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色()

国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的病毒性肝炎指()。

接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。()

国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()。

()在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。

网络餐饮服务提供者除遵守食品安全的一般要求外，还应遵守以下哪些与网络订餐送餐有关的规定()。

网络餐饮服务提供者除遵守食品安全的一般要求外，还应遵守以下哪些与网络订餐送餐有关的规定()。

餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：()

集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地()。

酸败油脂含过量的过氧化物及酮、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒。油脂酸败往往因油脂保存不当引起。关于油脂保存的描述错误的为()。

被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，()应有专用存放场所，避免受到污染。

下列不得设置明沟的功能间的有()

酸败油脂含过量的过氧化物及酮、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒。油脂酸败往往因油脂保存不当引起。关于油脂保存的描述错误的为()。

排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》自()实施

采购食品时索证的作用是：()

食品安全标准的性质是()。

王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是()

食品经营者不得()食品经营许可证。

需要()的熟制品，应尽快()后再()。

食品的保质期是指它的()。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

易引起食物中毒的沙门氏菌在下列哪种食品中最常见。()

库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上以利空气流通及物品的搬运。

餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满()前，向原发证部门提出申请。

需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

有关食用农产品质量安全管理的要求，那种说法正确。()

冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。

餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体()。

下列哪些物品需要专人管理?()

下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()

非食品处理区指()和非食品库房等非直接处理食品的区域。

操作即食食品的器具，连续使用()后应重新消毒。

《乳品质量安全监督管理条例》已于()公布，自公布之日起施行。

国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》的编号分别是：()

烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置，()应有专用存放场所，避免受到污染。