食安在线考试答案题库试题(1)

防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行糕点裱花操作时，应满足以下哪些要求。()

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即()。

行政复议期间具体行政行为不停止执行;但是，有下列情形之一()的，可以停止执行。

以下说法正确的是()。

餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是()。

手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是()。

查处食品安全违法行为时，根据违法行为的性质和严重程度，可处以()。

杀灭病原菌的措施有()。

禁止以()为目的而使用食品添加剂。

食品留样记录应记录的内容包括()。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行糕点裱花操作时，应满足以下哪些要求。()

食品经营许可证应当载明的内容有()

下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色()

在食品生产经营活动中禁止使用非食用物质，下列属于非食用物质的有()。

对每批原料出入库情况进行登记，登记的内容包括()。

凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。

禁止以()为目的而使用食品添加剂。

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应()。

保健食品名称不得含有下列内容()

《食品安全法》第149条规定：违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。目前，我国涉及食品安全犯罪的罪名主要有()。

对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有()。

依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时应当()

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有()不得从事接触直接入口食品的工作。

餐饮服务提供者在进行备餐操作时，应符合以下哪些要求。()

大肠菌群的说法中正确的是()。

细菌性食物中毒的预防原则()。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()

下列不得设置明沟的功能间的有()

冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。

食品再加热时，食品的中心温度应高于()，未经充分加热的食品不得供应和食用。

食品安全法规定，()统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为()。

集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地()。

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

反映食品加热程度的指标是()

下列不属于食品原料的物质是()。

食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()

有关食品进货查验记录和进货凭证的保存期限不少于产品保质期满后的()。

下列()类加工制作应设置专间，纳入清洁操作区的管理。

清洁操作区指：()

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

食品经营者不得()食品经营许可证。

下列有利于防止病菌污染食品的途径是：()

加工操作规程应不包括下列哪一项内容：()

排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()

下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?()

从事生食海产品加工的人员()。

食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全

食品用工具容器最佳质材()

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()

大多数细菌都能在()温度范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。

()部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。

餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和()。

食品安全管理人员原则上每年应接受不少于()的餐饮服务食品安全集中培训。

食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的()。

经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求()。

食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立()。

专间的卫生要求描述错误的是()

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下();销售时应当向消费者明示补救措施。

县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级()部门通报。

餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放()。

排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()