食品安全测试题及答案(1)

买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。

从食品标签上的生产日期和保质期来识别食品的新鲜程度。

豆腐营养价值高，应该天天吃、顿顿吃，有利于提高肾功能、促进消化、防止痛风发作。

食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。

申请人申请餐饮服务许可证，应当如实向餐饮服务主管行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任

餐饮经营单位均应在适当位置设置专门用于清洗拖把等低位清洁水池。

奶类食品是钙的良好来源。

餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当立即将原《餐饮服务许可证》销毁。

在烹调根茎类蔬菜如土豆、萝卜、芋头、山药时，由于这些原料质地紧密，纤维素高，要早放盐，以使之入味。

加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，保证所用的原料要保证新鲜卫生，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

餐饮服务单位应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，可以不留记录。

国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

不具备设置预进间条件的其他餐饮服务提供者，可以在专间入口处不设置洗手、消毒、更衣设施。

自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务单位，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。

餐饮服务单位食品安全管理人员完成培训后，不需要再参加食品药品监督管理部门组织的考核。

生食鱼类易感染寄生虫病。

为节约能源，食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法，重复再利用。

甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过80m;甜品站面积原则上不少于60㎡。

餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。

烹饪场所如用固体燃料加工食品，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。

食品安全标准是推荐性的，企业可以执行或不执行。

有碍食品安全的疾病包括()。

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可和流通许可。

对专间的要求是()。

重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括()。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于()。

凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。

重大活动食品留样存放的冰箱应()。

中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是()。

餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求()。

《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》的施行日期为()。

消毒后的餐具正确保洁方法是()。

公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向()部门投诉。

根据《食品安全法》第十九条()标准，是强制执行的标准。

连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当()。

应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是()。

初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于()。

食品安全管理员必须具备的条件()。

申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当()。

餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池()。

制作的现榨果蔬汁和水果拼盘()用完。