食品安全管理员考核测试题(1)

某厂生产的“苦丁茶”在有关文献上描述有“降血脂”作用，同样在“苦丁茶”包装标识上也可标注有“降血脂”作用。

食品安全法只适用于食品。

经过专业培训的专(兼)职食品安全管理人员是申请从事食品生产经营活动的条件之一。

腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。

生产车间的厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出入口正对车间门。

屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。

食品从业人员个人卫生要做到的“四勤”指勤洗澡、理发，勤洗手剪指甲，勤换工作服，勤洗衣服被褥。

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。

超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。

食品库房应朝东西向，并设有遮光窗帘，防止直射光照促使某些食品变质。

需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。

需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。

保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有()。

影响食品腐败变质的因素有()。

食品安全法规定新闻媒体应当开展()公益宣传。

食品生产经营单位必须做到：( )。

食品安全法对食品行业协会的职责是()。

制作凉菜应当符合下列哪些要求

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即()。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存相关凭证。

下列哪些物品，使用前必须洗净、消毒（）

下列哪些物品不能混放在一起（）

下列哪些食品属于禁止生产经营的食品

防蝇设施指（）

食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的()等内容

食品生产经营单位必须做到：( )。

食品安全法规定新闻媒体应当开展()公益宣传。

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项?()

以下哪些农药已经禁止使用?()

县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括( )。

《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行()责任制，先行赔付，不得推诿。

2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()。

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，其存放条件为（）

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照()规定给予处罚。

存放食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是

()组织制定国家食品安全事故应急预案。

公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()部门投诉。

熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：()。

出口食品由下列哪一部门进行监督检验()。

违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。

食品检验实行( )负责制。

食品安全法规定，()统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( )规定

利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布

下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色

婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府( )备案。

下列有利于防止病菌污染食品的途径是：()。

国家鼓励食品生产经营企业参加()。