中级工粮油保管员试题(1)
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粮堆的构成是指粮粒聚集而成的群体。
- 正确
- 错误
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粮堆的构成是指粮食籽粒是粮堆的主体。
- 正确
- 错误
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玉米质量指标中的有机杂质包含筛下物。
- 正确
- 错误
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玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量，当玉米≥650g/L时，不完善粒≤6%。
- 正确
- 错误
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无使用价值的玉米粒是玉米质量指标中的有机杂质。
- 正确
- 错误
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谷类粮食的安全水分含量为8%~9%。
- 正确
- 错误
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谷类粮食的安全水分含量为12.5%~14%。
- 正确
- 错误
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玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量，当玉米≥720g/L时，不完善粒≤4%。
- 正确
- 错误
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蛋白质在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，蛋白质也会分解产生热量以供机体所需。
- 正确
- 错误
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蛋白质在机体内的主要功能是供给热量，分解产生热量以供机体所需。
- 正确
- 错误
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按糖类对人体的营养功能的分类可分为营养性糖类和非营养性糖类.
- 正确
- 错误
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按糖类对人体的营养功能的分类可分为纤维素和半纤维素.
- 正确
- 错误
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根据糖类的结构和水解情况的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
- 正确
- 错误
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纤维素是糖类的基本构成单位。
- 正确
- 错误
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单糖是糖类的基本构成单位。
- 正确
- 错误
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根据糖类的结构和水解情况的不同，可以分为单糖、多糖和低聚糖三大类。
- 正确
- 错误
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维生素是构成人体组织的原料，可提供热量，尽管每人每日的需要量很微小，但却不可或缺。
- 正确
- 错误
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大豆的胚由子叶、胚芽、胚根、胚茎组成。
- 正确
- 错误
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大豆由种皮和种脐组成。
- 正确
- 错误
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粮食、油料的主要营养成分包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
- 正确
- 错误
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防止粮堆自动分级最积极的办法是（）。
- A.降低粮食水分
- B.预先清理粮食
- C.均衡粮温
- D.防止发热
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下列（）是粮堆自动分级现象。
- A.粮食轻重不同，大小不一
- B.粮食在震动、移动、或入库时，引起粮堆组成成分的重新分布
- C.同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分
- D.任何一批粮食，都是非均质的聚集体
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大豆是双子叶无胚乳种子，子叶很发达，由（）组成。
- A.种皮和果皮
- B.种皮和胚
- C.果皮和胚
- D.种皮和胚芽
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散落性于静止角的关系是（）。
- A.大
- B.小
- C.不变
- D.相同
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（）是指粮食的散落性。
- A.粮食在自然形成粮堆时，想四面流动成为一个圆锥体的性质
- B.自然形成的圆锥体
- C.粮食散落性的好坏通常用静止角表示
- D.粮食颗粒的大小、成熟度的差异
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下列对粮堆的构成描述正确的是（）。
- A.粮食籽粒是粮堆的主体
- B.粮粒聚集而成的群体
- C.由生物成分和非生物成分组成
- D.粮堆组成相对复杂的积聚体
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玉米质量指标中的有机杂质是（）。
- A.无使用价值的玉米粒
- B.筛下物
- C.砖瓦块等
- D.泥土、沙石等
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玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量（）。
- A.玉米≥720g/L，不完善粒≤4%
- B.玉米≥720g/L，不完善粒≤2%
- C.玉米≥620g/L，不完善粒≤8%
- D.玉米≥650g/L，不完善粒≤6%
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谷类粮食的安全水分含量为（）。
- A.8%~9%
- B.0.2%以下
- C.12.5%~14%
- D.1.5%~3%
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蛋白质对人体的主要功能是（）。
- A.是人体的重要组成部分
- B.修补和更新机体组织;供给机体热能
- C.人体内抗体的重要组成成分
- D.以上都对
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（）是糖类的基本构成单位。
- A.单糖
- B.蛋白质
- C.多糖
- D.纤维素
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按糖类对人体的营养功能的分类可分为（）。
- A.营养性糖类
- B.淀粉和纤维素
- C.纤维素和半纤维素
- D.营养性糖类和非营养性糖类
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蛋白质的基本构成单位是（）。
- A.氨基酸
- B.化合物
- C.蛋氨酸
- D.亮氨酸
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糖类按结构和水解的分类可分为（）
- A.单糖、低聚糖
- B.单糖、多糖
- C.多糖、低聚糖
- D.单糖、多糖、低聚糖
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糖类的基本构成单位（）。
- A.蛋白质
- B.单糖
- C.多糖
- D.纤维素
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粮油的主要营养成分（）
- A.糖类、蛋白质
- B.脂类、维生素
- C.矿物质、水分
- D.以上都对
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当膳食中长期缺乏某一种（）时，就会引起代谢紊乱。
- A.矿物质
- B.维生素
- C.蛋白质
- D.脂类
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（）在机体内的主要功能不是供给热量，但当机体内的糖和脂肪供应不足时，他也会分解产生热量以机体所需。
- A.矿物质
- B.维生素
- C.蛋白质
- D.脂类
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大豆的胚由子叶、（）、胚根、胚茎组成。
- A.胚芽
- B.胚乳
- C.胚
- D.种脐
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玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。
- A.淀粉
- B.蛋白质
- C.水分
- D.维生素
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玉米籽粒与其他谷类粮食相比的特点（）
- A.胚明显的大
- B.种子大
- C.皮大
- D.果皮
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小麦籽粒的皮层有果皮和（）之分。
- A.表皮
- B.种皮
- C.次表皮
- D.颖壳
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（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。
- A.皮层
- B.胚
- C.胚乳
- D.子叶
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原粮可分为谷类、（）和薯类三大类。
- A.大豆
- B.豆类
- C.油料
- D.油脂
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粮油籽粒的基本结构是（）。
- A.皮层、胚、胚乳
- B.果皮、胚、胚乳
- C.种皮、胚、胚乳
- D.皮层、胚、胚芽
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粮油商品的分类（）
- A.粮食、粮油食品
- B.油料和油脂
- C.粮油副产品
- D.以上都对
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粮油保管员的安全意识（）
- A.遵纪守法，保守秘密
- B.爱岗敬业，忠于职守
- C.团结协作，廉洁公正
- D.执行规范，文明生产
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粮食仓储某从业人员在空仓消毒杀虫时不穿戴防护用品，其行为违背了( )的职业守则。
- A.执行规范
- B.文明生产
- C.爱岗敬业
- D.遵纪守法