粮食检验员高级考试题(1)

预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升?(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

取邻苯二甲酸氢钾0.7155克，用NaoH溶液滴定耗去35.05ml，计算NaoH溶液的浓度。

在溶液稀释过程中体积有非加和性。（）

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计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

十分之一天平的分度值为0.01g。（）

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易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。（）

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国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。（）

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为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。（）

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选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。（）

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从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。（）

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调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务。（）

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物质的量和物质的量浓度是导出量。（）

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玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分（）。

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检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。（）

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油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。（）

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利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。（）

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稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。（）

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不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。（）

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索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。（）

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方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。（）

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使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。（）

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测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。（）

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测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。（）

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粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。（）

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面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右（）

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食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃（）

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测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

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挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。（）

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方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。（）

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比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。（）

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要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路（）

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酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。（）

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酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。（）

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过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.（） 

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滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。（）

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凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气（）

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粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛。（）

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凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸（）

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方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。（）

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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。（）

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从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。（）

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由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验（）

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为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。（）

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