粮食检验员中级考试题(1)

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原奶掺碱的检测步骤及结果判定？
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牛乳美兰还原实验原理?
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糊精检测的注意事项？
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蛋白质检测的注意事项？
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选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。
- 正确
- 错误
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无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果
- 正确
- 错误
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检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息。
- 正确
- 错误
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原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同。
- 正确
- 错误
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在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位，应有不同的原始记录。
- 正确
- 错误
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在溶液稀释过程中体积有非加和性。
- 正确
- 错误
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制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。
- 正确
- 错误
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为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。
- 正确
- 错误
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十分之一天平的分度值为0.01g。
- 正确
- 错误
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易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。
- 正确
- 错误
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从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。
- 正确
- 错误
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国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。
- 正确
- 错误
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选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。
- 正确
- 错误
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调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务
- 正确
- 错误
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物质的量和物质的量浓度是导出量。
- 正确
- 错误
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十分之一天平的分度值为（）。
- A.0.1g
- B.0.01g
- C.0.001g
- D.1.0g
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玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分
- 正确
- 错误
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扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
- A.50
- B.100
- C.200
- D.250
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分析仪器出现故障后，应该（）。
- A.打开仪器，检查各部件运行状况
- B.拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修
- C.立即关机直接找厂家上门维修
- D.查看仪器不能正常工作的状况和程度
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分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。
- A.每天
- B.1周
- C.1个月
- D.3个月
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支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
- A.红色
- B.蓝色
- C.蓝紫色
- D.红紫色
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某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。
- A.0
- B.0.2
- C.0.25
- D.0.3
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下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）
- A.比色管
- B.容量瓶
- C.移液管
- D.碘量瓶
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检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
- A.全部通过
- B.＜1.0％
- C.＜5.0％
- D.＜10％
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稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
- A.腹部
- B.背部
- C.中心
- D.腹部和心部
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我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
- A.73.0%
- B.75.0%
- C.77.0%
- D.79.0%
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测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
- A.红色
- B.绿色
- C.黄色
- D.蓝色
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碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
- A.深兰色
- B.棕红色
- C.粉红色
- D.黄绿色
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测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
- A.1.5mm
- B.2.0mm
- C.3.0mm
- D.5.0mm
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间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
- A.I－与还原性物质起反应，析出定量的I2
- B.I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2
- C.I－与酸性物质起反应，析出定量的I2
- D.I－与碱性物质起反应，析出定量的I2
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标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。
- A.最佳规则
- B.最佳秩序
- C.最佳效益
- D.最佳方法
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职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
- A.制度
- B.规章
- C.法律
- D.约束机制
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粮食中的水分由自由水和（）组成。
- A.混合水
- B.离子水
- C.结晶水
- D.结合水
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行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
- A.采用随机扦样的方法扦样
- B.采用选择性扦样的方法扦样
- C.扦样部位应有针对性
- D.只检测某一项或几项指标
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销售、调运时实施检验，其目的是（）。
- A.为粮油的定等作价提供依据
- B.判断粮油是否符合中等以上质量指标
- C.为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
- D.为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
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对定量分析的误差要求（）。
- A.等于零
- B.越小越好
- C.在允许误差范围内
- D.略小于允许误差
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