粮油检验员高级工试题(1)

酸水解法脂肪的测定原理？

蛋白质的测定的原理？

扦样记录单的内容可以不包括（）。

• A.受检单位名称、地址
• B.粮（油）堆放形式
• C.环境条件
• D.代表数量

乳糖含量的测定原理？

酒精实验注意事项：

按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

• A.13.5%、13.3%，均值13.4%
• B.13.52%、13.28%，均值13.4%
• C.13.52%、13.28%，均值13.40%
• D.13.5%、13.3%，均值13.40%

原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理。

• A.将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉，改填正确的数字
• B.用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好
• C.将原始记录撕掉重抄，既正确有美观
• D.将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章或签名

填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。

• A.原始记录应用钢笔或中性笔填写
• B.为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上
• C.观察值直接填写在记录表（簿）上
• D.原始记录不能用铅笔填写

关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

• A.精密度高，准确度也高
• B.精密度高，准确度不一定高
• C.精密度高，是准确度高的前提
• D.在消除了系统误差的前提下，精密度高，准确度也高

有关原始记录的描述不正确的是（）。

• A.根据检验报告预期的结果处理原始记录
• B.原始记录是检验工作原始资料的记载
• C.原始记录要保证其能再现
• D.原始记录必须真实、可信

准确度的大小由（）决定。

• A.系统误差
• B.随机误差
• C.系统误差和随机误差
• D.运算误差

精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

• A.真实性
• B.等同性
• C.重复性
• D.再现性

修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）

• A.25
• B.26
• C.25.4
• D.25.5

分析结果的准确度用（）表示。

• A.标准偏差
• B.变异系数
• C.误差
• D.平均偏差

如指定修约间隔为10－2，对1.445001修约后的值为

• A.1.4
• B.1.44
• C.1.45
• D.1.445

关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（）。

• A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性
• B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
• C.有效数字全部是准确值
• D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值

下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

• A.【H+】=0.0050mol/L
• B.PH=12.30
• C.20.36
• D.3600

铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。

• A.白色
• B.无色
• C.淡红色
• D.淡蓝色

容量瓶的校正可分为()。

• A.称量法和密度法
• B.容量法和比较法
• C.容量法和称量法
• D.绝对校正法和相对校正法

减少随机误差的方法是（）。

• A.对照试验
• B.校准仪器
• C.空白试验
• D.多次测定取平均

方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

• A.氢氧化钾标准溶液
• B.氢氧化钠标准溶液
• C.高锰酸钾标准溶液
• D.硝酸银标准溶液

方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

• A.0.1
• B.0.3
• C.0.5
• D.0.7

721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调零效果。

• A.在暗盒内装入干燥的硅胶
• B.电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风
• C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥
• D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。

• A.电表指针摇摆不定
• B.变换灵敏度档时“0”位变化过大
• C.电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零
• D.空白溶液调不到透光率100%

蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行的。

• A.物理特性
• B.生理特性
• C.物化特性
• D.生化特性

小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。

• A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
• B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
• C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
• D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液

小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。

• A.12％
• B.13％
• C.14％
• D.15％

我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

• A.改善食品品质
• B.改善食品色、香、味
• C.食品安全和提高营养
• D.改善食品品质和色、香、味

扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

• A.代表性
• B.平均
• C.实验
• D.分析

属于强制性检定的仪器，需（）。

• A.申请周期检定
• B.安装时申请检定
• C.自行定期检定，需及时上报检定结果
• D.在测定结果出现偏差时，申请检定

配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。

• A.30g该物质加入100mL溶剂中。
• B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
• C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
• D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。