粮油检验员试题及答案(1)

采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

液体相对密度天平是以（）为基础制成的。

使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

原始记录必须使用（），已废除的或非法定计量单位严禁在原始记录中出现。

书写出现错误时，应按规定方法进行改正，即在要更改的数据上画横线（），再在其上方或近旁书写正确的数字，同时更改人应在更改处盖上更改人的印章或者签字。

原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

试样检验必须有完整的()。