中级食品检测技师模拟试题(1)

与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。

炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。

硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。

制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。

糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。

除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。

蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。

氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。

蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。

酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／L HCI配制。

实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。

并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。

测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。

样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。

硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。

实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。

恒重固形物时，前后两次称量差小于()时为恒重。

按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。

配位物的中心离子叫配合物的形成体，一般都是阳离子。

食盐中水分测定双试验误差为()。

奈氏试剂配制好后，避光保存稳定期()。

冬季测定水中硬度时，应将水样、缓冲液及指示剂()，再进行测定，这样终点转变更清楚。

测定水中总硬度方法有多种，但以()比较优越。

测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于()中灼烧。

测定脂肪时，要求样品的水份应()。

水的浑浊度常用检测法是()。

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）

煤酚皂溶液其杀菌效果比酚大()。

下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。

粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于()培养基。

三糖铁琼脂斜面属于()培养基。

测定固形物的双试验允许误差是()。

下列（）不影响可逆反应的化学平衡。

下列指示剂变色范围(pH值)为3.1～4.4的是()。

自然界植物果实中不存在的低聚糖是()。

某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。

下列关于水的叙述不正确的是()。

下列有关分子式的叙述错误的是()。

NaCI的化学键是()。

精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是()。

有关准确度的叙述中，不正确的是()。

按有效数字计算规则，0.03260X0.00814=()。

仪器不准确产生的误差常采用()来消除。

质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的()。

国际单位制的组成不包括()。

下列标准不属于技术标准的是()。