食品检测工技师试题(1)

实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。( )

预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。( )

并联电路的总电阻等于各支路的电阻倒数和。( )

测定较深颜色样品的总酸时，可减少取样量。( )

硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。( )

样品测定灰分时，可直接称样后放入马沸炉中灼烧。( )

配位物的中心离子叫配合物的形成体，一般都是阳离子。( )

按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。( )

利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为()。

不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是()。

过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在()内可杀死大肠杆菌。

高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间()。

真菌繁殖的主要特征是（）。

鞭毛是细菌的()器官。

按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=()。

S.S琼脂，属()培养基。

测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。

下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。

GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应()。

尿素酶试验阳性呈()色。

下列分析方法，不属于仪器分析的是()。

食品中防腐剂的测定，应选用下列()组装置。

溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。

实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。

硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/LEDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO{.D}4·7H{.D}2O为()。（）=246.47

测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用()作为指示电极。

实验室用电安全，下面做法不正确的是()。

实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据()决定取舍。

万分之一天平称取100mg(不含100mg)以下样品时，为()位有效数字。

分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是()。

在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。

食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。

下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()。

缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的()不发生显著改变。

下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。

强电解质水溶液可以导电是因为()。

下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。

下列不影响沉淀溶解度的是()。

当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入()。

我国电力的标准频率是()Hz。

原子是由()和电子所构成的。

可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。