农产品食品高级检验员考试题库(1)习题选

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色谱分析中基质效应的含义是什么，基质效应分为几种类型，在气相色谱串联质谱分析中有哪些类型，简述去除基质效应的方法。
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检验检测机构应如何处置质量控制的结果数据?
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串联质谱相对于传统的气相、液相色谱方法有哪些优点?
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在进行气相色谱串联质谱的定性分析时，在检出的色谱峰保留时间与标准品一致，并在扣除背景干扰后仍有检出峰的情况下，相对离子丰度比在多少时，可判断试样中存在某种组分。
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无公害农产品产地应当符合什么条件?
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绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。
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- 错误
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农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。
- 正确
- 错误
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对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标准溶液。
- 正确
- 错误
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用于结果质量控制只能使用有证标准物质。
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- 错误
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受检单位对检验结果有异议的，在规定的期限内提出复检，其检验费由受检单位承担。
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- 错误
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所有的农产品生产者都应当建立农产品生产记录。
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- 错误
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新购置的计量器具，只要经该生产企业出厂检定合格且具备CMC标志的，使用前可以不再检定。
- 正确
- 错误
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使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测，对所有蔬菜都适用。
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- 错误
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使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。
- 正确
- 错误
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农产品质量安全检测机构在执行监督性检验任务时，若上级部门下达任务的同时，明确规定检验依据和判定标准，则按规定执行。
- 正确
- 错误
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推荐性农业标准必须执行。不符合推荐性标准的，不得销售、调运、进口和使用。
- 正确
- 错误
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农业标准属科技成果，对技术水平高、效益显著的农业标准，应纳入相应的科技进步奖励范围，予以奖励。
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- 错误
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获得农产品质量安全检测机构考核证书的机构，可按本机构实际情况使用农产品质量安全检测机构考核标志。
- 正确
- 错误
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( )在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。
- A.肉
- B.禽
- C.蛋
- D.乳制品
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清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和( )等表面的污物所采取的操作过程。
- A.原料
- B.工具
- C.设备
- D.设施
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引起亚硝酸盐食物中毒的原因有( )
- A.误将亚硝酸盐当食盐用
- B.吃腐烂变质蔬菜
- C.吃变质腌菜
- D.吃苦井水
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细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括( )。
- A.营养
- B.温度
- C.时间
- D.酸度
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国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的病毒性肝炎指( )。
- A.甲型肝炎
- B.乙型肝炎
- C.丙型肝炎
- D.戊型肝炎
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可能有虫害出没的迹象是( )。
- A.墙角的洞穴
- B.虫卵
- C.被咬断的管道、电线
- D.被咬破的食品包装
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区分生、熟食品容器的有效方法包括( )。
- A.生、熟食品容器采用不同的标记
- B.生、熟食品容器采用不同的材质
- C.生、熟食品容器采用不同的形状
- D.直接标注生、熟的字样
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食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理( )
- A.加工后再出售
- B.职工内部发放
- C.销毁处理
- D.翻晒处理
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患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得()后方可上岗工作。
- A.合格证
- B.健康证
- C.出院证
- D.许可证
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运送集体用餐的容器和车辆应安装( )设备。
- A.食品热藏和冷冻
- B.食品冷冻和冷藏
- C.食品热藏和冷藏
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餐饮服务提供者的食品加工量超过食品加工场所和设施设备的承受能力时，最严重的后果是()。
- A.设备故障，食品积压
- B.工人超负荷工作，有损健康
- C.食品质量下降，影响销售
- D.难以按食品安全要求加工食品，引发食品安全事故
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直接配制标准滴定溶液，必须使用( )。
- A.化学纯试剂
- B.色谱纯试剂
- C.分析纯试剂
- D.基准试剂
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发芽马铃薯含有的有毒物质为( )。
- A.维生素A
- B.皂甙
- C.龙葵素
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( )应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。
- A.农业技术推广机构
- B.当地政府农业行政主管部门
- C.农业高等院校
- D.国务院农业行政主管部门
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农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予( )。
- A.记过处分
- B.行政处分
- C.罚款
- D.刑事处分
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农产品质量安全监督抽查时，具有执法证件的抽样人员不得少于( )人。
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
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标准滴定溶液配制后滴定应为( )
- A.单人4平行
- B.双人4平行
- C.单人8平行
- D.双人8平行
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优级纯和分析纯的试剂代号分别为( )
- A.CP和GR
- B.GR和AR
- C.AR和GR
- D.AR和CP
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准确移取10mL溶液，应使用( )。
- A.10毫升单标线移液管
- B.10毫升刻度移液管
- C.10毫升量筒
- D.10毫升容量瓶
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分析纯和化学纯标志颜色分别为( )。
- A.绿色和红色
- B.红色和蓝色
- C.蓝色和绿色
- D.黄色和红色
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( )人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导。
- A.县级以上
- B.省级以上
- C.市级以上
- D.乡(镇)级以上
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( )人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。
- A.市级以上
- B.省级以上
- C.县级以上
- D.国家
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