食品生产许可审查员资格考试巩固试题卷(1)

糕点发证检验项目中，防腐剂除检验山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)之外，月饼要加测()。

生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期满()个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。

糕点发证检验项目中“商业无菌”一项只适用于()产品。

糕点发证检验项目中“碱度”一项适用于()产品。

挂面发证检验所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽样基数不少于()包，随机抽样()包。

审查组依据食品质量安全市场准入()、()和有关规定实施现场核查。审查员不得任意提高或降低要求。

酱类生产过程中可以添加的防腐剂如苯甲酸以及山梨酸的最大用量分别是()、()。

果冻产品相关标准有：();GB19883-2005《果冻》；备案有效的企业标准。

使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的()产品。

企业生产豆制品所用的原辅材料、()材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定。

鸡精的基本生产工艺是配料处理过程、()、()、包装过程。

食品生产加工企业凡具有()的，必须单独申请食品生产许可证。

各级质量技术监督部门对取得食品生产许可证的企业存在的不符合必备条件的问题改进情况实施()。

担任核查组组长的审查员必须经()批准并报()备案。

制曲过程中所产生的酶主要有()和()。

当重点项目一般不合格项大于()项时，核查结论为不合格。

申请人的申请符合法定条件、标准的，行政机关应当依法作出()的()决定。

在酱腌菜的发证检验中，增加对()检验，其产品中()。

鸡精调味料的产品类别编号为()。

行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以()，公众有权()。

果冻产品出厂检验项目有：感官、净含量(定量包装产品)、可溶性固形物、()、()。

食品生产加工企业必须具备()中规定的生产设备和出厂检验设备。

在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证()手续。

食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，并在()内方可使用。

用糕点进行再加工的生产企业必须具备()车间。

行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，()、()另有规定，依照其规定。

行政机关在其法定职权范围内，依照法律、()、()的规定，可以委托其他()实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以()。

蜂王浆根据季节不同可以分为()、()等。

果冻生产必备的生产资源中关于生产场所的要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。灌装车间()，配备有效的消毒设施(如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式)。生产车间进口处配备清洗消毒设施(手清洗消毒、鞋靴消毒)。

食品生产加工企业应符合法律法规和()规定的企业设立条件。

一个企业如拥有多个不具备营业执照的分厂或生产加工点时，核查组应使用一份《食品生产加工企业必备条件现场核查表》进行现场核查，一般不合格项不累加计算。

腐竹的基本工艺流程为：选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、揭竹、烘干、包装。

国家质量监督检验检疫总局决定，从2005年开始，进一步完善食品质量安全管理模式，对食品生产加工企业实施分类分级管理。

糕点产品出厂检验项目包括外观和感官、净含量、水分、菌落总数及大肠菌群。

核查组对某一食品加工企业进行现场核查时，发现该企业不存在严重不合格项，且一般不合格项为4(其中：重点核查项的一般不合格为2)，核查结论确定为合格(B级)。

鸡精中添加剂的使用必须符合企业标准。

在豆制品加工中经常用到的添加剂种类很多，如稳定和凝固剂、吊白块等。

产品中不允许添加的食品添加剂，在发证检验中也不得检出。

根据挂面生产许可证审查细则的规定，挂面产品不允许分装，散装产品不纳入发证范围。

发证范围交叉的产品，企业申报应有自主选择权，不能强制要求按主导产品申报。

面包是以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食品。

企业明示的经备案的产品标准的某个别项目与相应国家标准、行业标准要求不一致时，应提供合理性理由。

粽子类产品在发证检验时要验商业无菌项目。

实行食品质量安全市场准入制度的产品包装上没有规定的标志可以允许出厂销售。

取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正;逾期未改正的，处以5千元以下的罚款。

谷氨酸钠所呈现的鲜味强度在溶液的pH值为6.0—7.0时最适合。

鸡精中添加剂的使用必须符合企业标准。

食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。

取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。

取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，自行严格要求组织生产。