食品生产许可审查员考试试题(1)

蜂产品生产过程的关键控制环节有哪些?

追究工作机构责任的形式有哪些?

简述对食品生产加工企业人员的要求?

举例说明糕点生产企业必须具备的生产设备或设施。

简述挂面生产过程中面团的熟化?

简述食品生产加工过程中的产品防护的核查要点。

简要叙述酱生产的加工工艺中后处理包括那些工序和作用。

国家质检总局和各级质量技术监督部门组织实施食品质量安全监督抽查的重点是哪些?

如何审查果冻企业标准的合理性?

简述糕点容易出现的质量安全问题。

食品生产许可证制度对企业进行现场核查时，对其质量控制核查项目有何要求?

细则对果冻生产企业必备的生产资源中生产场所的要求是什么?

观察员的职责主要是什么?

简要叙述酱生产的加工工艺中制曲目的和作用。

食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么?

简述鸡精生产基本生产流程和关键控制环节

检验机构和检验人员在进行产品发证检验工作时有哪些要求?

简述发证检验产品的抽样原则。

简述蜂产品生产过程中容易出现的质量安全问题有哪些?

承担食品质量安全发证检验工作的检验机构要具备哪些条件?