多选

高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。

A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.破坏酶的活性
E.提高渗透压

试题出自试卷《2016年公共营养师二级基础知识第六章》

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