胺可以看成是氨的烃基衍生物。

体型高聚物几乎没有柔顺性，脆性大。

高分子间引力随相对分子质量的增大而减小。

在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。

蛋白质溶液中加入碱和稀硫酸铜溶液则显紫色或粉红色。

分子中含有氨基的羧酸叫做氨基酸。

淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是葡萄糖。

蔗糖不易溶于水，是一种还原性糖。

果糖能发生银镜反应。

含有α-H的硝基烷，不能与强碱作用生成盐。

硝基化合物的沸点比相应的卤代烃高。