烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关(　)

简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。

简述食品标准的分类。

转基因食品

简要回答平衡膳食宝塔的主要内容。

PSE肉

冷链(cold chain)

食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性______无机砷，三价砷的毒性______五价砷。

保健食品

氨基酸模式

硫胺素缺乏引起的脚气病主要有______、______和急性暴发性脚气病三种类型。