单选

蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为()

A.水解反应
B.焦糖化反应
C.糊化作用
D.老化作用

试题出自试卷《注册营养师模拟试卷(8)》

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