传统上把摄入较小剂量即能损害身体健康或使生物体出现异常反应的内源化学物称为毒物。

豆类的主要营养成分及其组成特点。

大肠菌群最近似数(MPN)

D值

食品原材料分为________，________两大类。

餐饮产品销售服务的质量集中表现为____________。

必需脂肪酸(EFA)

脂肪分解的早期主要是脂肪的______上升，其后由于形成各种脂酸而使______升高。

在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、______和______，尤其是细菌更占优势。

畜禽肉中的铁以______的形式存在，是膳食铁的良好来源。

人本所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得()