蛋的乳化性主要表现在卵黄上，卵黄具有优异的乳化性，起泡性主要表现在卵白上。()

气调贮藏

食品农药残留

影响有毒有害金属毒作用强度的因素有那些?

绿色食品

食品科学的任务是：______、______、______、______。

镉中毒主要损害人体的______、______和消化系统。

餐饮管理是指从客源组织、__________________、厨房生产加工到_________的系统管理过程。

抗氧化剂是指能延缓食品成份______的一类物质。

肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以______为原料。

海参属于腔肠动物()