从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

蛋白质生物学价值

食物中毒的原因及特征

蛋白质净利用率(NPU)

增味剂按化学性质不同，可分为______系列和______系列二种。

T.T.T.

餐厅中最基本的菜单是______。

BHT的化学名称为______，它的耐热性较好，在普通烹调温度下影响不大，用于长期保存的食品。

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有______和______两类不饱和脂肪酸。

蔬菜水果主要提供人体所必需的______、______和无机盐。

加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。()