脂肪酸β氧化的反应历程：脱氢、水化、再脱氢、硫解。

蛋白质生物学价值

食物中毒的原因及特征

蛋白质净利用率(NPU)

增味剂按化学性质不同，可分为______系列和______系列二种。

T.T.T.

餐厅中最基本的菜单是______。

BHT的化学名称为______，它的耐热性较好，在普通烹调温度下影响不大，用于长期保存的食品。

目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有______和______两类不饱和脂肪酸。

蔬菜水果主要提供人体所必需的______、______和无机盐。

加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。()