多选

食品营养价值的评定主要包括哪几部分 ( )

A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的消化率
D.营养素的利用率
E.食品的合理烹调

试题出自试卷《2020医学临床营养中级主管技师(专业实践能力)职称模拟考试题及答案1》

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胆固醇的生理作用有 ( )
- A.是细胞膜的重要成分
- B.是体内许多重要活性物质的合成原料
- C.能促进脂类的消化吸收
- D.可转变为维生素D3
- E.可转化为类固醇激素
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磷是机体哪种组织的重要成分 ( )
- A.骨骼
- B.血液
- C.牙齿
- D.软组织
- E.以上都是
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食品营养价值的评定主要包括哪几部分 ( )
- A.营养素的种类
- B.营养素的含量
- C.营养素的消化率
- D.营养素的利用率
- E.食品的合理烹调
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有关牛奶，错误的是 ( )
- A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
- B.牛奶为铁的良好来源
- C.牛奶属贫钙食品
- D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
- E.以上都对
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促进膳食中非血红素铁吸收的因素有 ( )
- A.胃酸
- B.维生素C
- C.植酸、草酸和多酚类物质
- D.钙
- E.维生素D
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大豆中的抗营养因素主要有 ( )
- A.蛋白酶抑制剂
- B.半乳聚糖
- C.植物红细胞凝血素
- D.脂肪氧化酶
- E.棉籽糖
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动物蛋白质摄入过多可能导致 ( )
- A.动物脂肪和胆固醇摄入过多
- B.浮肿
- C.肾脏负担过重
- D.含硫氨基酸摄入过多
- E.肝功能损伤
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植物性蛋白质往往相对缺少下列哪些必需氨基酸 ( )
- A.赖氨酸
- B.蛋氨酸
- C.苏氨酸
- D.色氨酸
- E.亮氨酸
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人体必需脂肪酸有 ( )
- A.亚油酸
- B.γ–亚麻酸
- C.α-亚麻酸
- D.二十碳五烯酸
- E.二十二碳六烯酸
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肝性脑病患者的膳食治疗宜为（）。
- A.禁食
- B.限制膳食纤维
- C.无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
- D.可采用中链三酰甘油作为烹调油
- E.用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
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