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单选

( )是在微生物与酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

  • A.酸奶
  • B.计司
  • C.奶油
  • D.炼乳
试题出自试卷《西点师中级考试试题(1)》
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  1. ( )是在微生物与酶的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

    • A.酸奶
    • B.计司
    • C.奶油
    • D.炼乳
  2. 化学农药污染环境,可通过( )进入人体。

    • A.血液
    • B.食物链
    • C.淋巴管
    • D.内分泌腺
  3. 成本是企业管理者( )的重要依据。

    • A.质量标准
    • B.经营决策
    • C.人工耗费
    • D.燃料耗费
  4. 下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持( )。

    • A.“四勤”
    • B.“四不”
    • C.“四定”
    • D.“四消毒”
  5. 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的( )。

    • A.10~15%
    • B.20~25%
    • C.30~40%
    • D.60~70%
  6. 膳食中缺钙,可患( )。

    • A.佝偻病
    • B.鸡胸
    • C.妄想症
    • D.甲状腺肿大
  7. 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

    • A.食品卫生
    • B.餐厅进食条件卫生
    • C.地面卫生
    • D.桌面卫生
  8. 调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。

    • A.铁
    • B.铝
    • C.不锈钢
    • D.砂
  9. 灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除,它属于( )。

    • A.生态学灭鼠
    • B.器械灭鼠
    • C.化学灭鼠
    • D.药物灭鼠
  10. 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是( )。

    • A.促进体内钙和磷的代谢
    • B.是构成机体组织的正常材料
    • C.促进生育
    • D.延缓衰老和记忆力减退