一起答
单选

在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的( )产生的。

  • A.水解作用
  • B.氧化作用
  • C.凝固作用
  • D.脂化作用
试题出自试卷《高级技师中式烹调师考试题及答案(1)》
参考答案
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