小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

光在其中传播速度快的，称为光密介质。

杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

在溶液稀释过程中体积有非加和性。

用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。