2020食品安全员考试答案综合知识考核卷一
部分试题预览
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化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
- 正确
- 错误
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化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
- 正确
- 错误
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长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。
- 正确
- 错误
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吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
- 正确
- 错误
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由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
- 正确
- 错误
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食品标签上的标志“QS”表示的含义是( ).
- A.生产许可
- B.符合标准
- C.质量安全
- D.以上都是
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为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?( )
- A.猪肉
- B.鱼
- C.绿叶蔬菜
- D.排骨汤
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海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是( ).
- A.钙、镁
- B.钙、碘
- C.钙、铁
- D.铁、碘
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柿子不能与哪种食物一起吃?( )
- A.西瓜
- B.青菜
- C.巧克力
- D.螃蟹
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以下哪个不是食物中毒的特征?( )
- A.腹痛、腹泻
- B.呕吐
- C.发热
- D.咳嗽
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