广东省食品安全管理员考试题库试题(1)

卷面总分：100分
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测试费用：免费
答案解析：是
练习次数：1257次
作答时间：120分钟

试卷简介

广东省食品安全管理员考试题库试题(1),是为参加食品安全管理员考试的考生准备的食品安全知识测试题。

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部分试题预览

食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
- A.食品原料
- B.食品添加剂
- C.食品相关产品
- D.所有产品
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防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。
- A.加工生熟食品的工用具、容器等能从材质、形状、颜色、标识等方面分开
- B.接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器使用前消毒
- C.加工熟食前，加工人员需洗手、消毒
- D.加工直接入口食品的场所专用(专间或专用场所)
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网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者有下列严重违法行为之一的()，应当停止向其提供网络交易平台服务。
- A.入网食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的;
- B.入网食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的;
- C.入网食品生产经营者因食品安全违法行为被行政机关立案处罚的;
- D.入网食品生产经营者被食品药品监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的。
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国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的病毒性肝炎指()。
- A.甲型肝炎
- B.乙型肝炎
- C.丙型肝炎
- D.戊型肝炎
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杀灭病原菌的措施有()。
- A.防止食物受到细菌污染
- B.有严格并落实的清洗消毒制度
- C.烹调食品应烧熟煮透
- D.控制细菌生长繁殖
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单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括()。
- A.加工用设施、设备工具是否清洁
- B.食物热加工中心温度是否大于70℃
- C.10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
- D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
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控制微生物繁殖的方法包括()
- A.加热煮熟
- B.盐渍
- C.糖渍
- D.低温冷藏
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禁止经营下列()肉类及其制品。
- A.病死的
- B.毒死的
- C.死因不明的
- D.未按规定进行检疫或检疫不合格的
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国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰()农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。
- A.剧毒
- B.高毒
- C.中等毒农药
- D.高残留
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对每批原料出入库情况进行登记，登记的内容包括()。
- A.品名、批号、保质期
- B.入库日期、入库数量
- C.出库日期
- D.结存数量
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