2018年食品安全员考试试题及答案(1)

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答案解析：是
练习次数：475次
作答时间：120分钟

试卷简介

2018年食品安全员考试试题及答案(1),是2018食品安全培训考试试题。

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部分试题预览

检验机构有下列情形()之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务。
- A.非法更换样品、伪造检验数据或者出具虚假检验报告的;
- B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的;
- C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的;
- D.未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的;
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单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括()。
- A.库房存放食品是否离地隔墙
- B.冷冻、冷藏设施是否能正常运转
- C.贮存温度是否符合要求
- D.食品贮存是否存在生熟混放
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餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则有()。
- A.防止食品受到病原菌污染
- B.控制病原菌繁殖
- C.杀灭病原菌
- D.不食用受到病原菌污染的食品
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索证中应注意：()
- A.许可证的范围应包括采购的食品
- B.检验合格证、生产许可证与产品的名称、厂家、生产日期或批号等应一致
- C.送货单、检疫合格证明上的品种、数量应与供应的食品相符
- D.检验合格证必须由权威的检测机构出具
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生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起()，造成健康损害。
- A.细菌性食物中毒
- B.食源性肠道传染病
- C.食源性寄生虫病
- D.食品腐败变质
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在食品生产经营活动中禁止使用非食用物质，下列属于非食用物质的有()。
- A.吊白块
- B.甲醛
- C.苏丹红
- D.三聚氰胺
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控制细菌繁殖的措施包括()。
- A.熟食快速冷却
- B.饭菜加工后2小时内食用
- C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
- D.冷冻原料在冷藏条件下解冻
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依据《中华人民共和国食品安全法》规定，下面哪些要求是食品生产经营应当达到的()
- A.用水应当符合国家生活饮用水卫生标准
- B.有食品安全管理人员
- C.餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，保持清洁
- D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
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依据《中华人民共和国食品安全法》规定，下面哪些属于禁止生产经营的食品()
- A.用非食品原料加工的食品
- B.无包装的食品
- C.用回收食品作为原料生产的食品
- D.超过保质期的食品
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禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂是()。
- A.亚硝酸钠
- B.亚硝酸钾
- C.硫酸铝钾
- D.硫酸铝铵
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