2018年食品安全员考试试题及答案(1)

检验机构有下列情形()之一的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在五年内不得委托其承担抽样检验任务。

单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括()。

餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则有()。

索证中应注意：()

生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起()，造成健康损害。

在食品生产经营活动中禁止使用非食用物质，下列属于非食用物质的有()。

控制细菌繁殖的措施包括()。

依据《中华人民共和国食品安全法》规定，下面哪些要求是食品生产经营应当达到的()

依据《中华人民共和国食品安全法》规定，下面哪些属于禁止生产经营的食品()

禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂是()。

网络餐饮服务提供者除遵守食品安全的一般要求外，还应遵守以下哪些与网络订餐送餐有关的规定()。

禁止以()为目的而使用食品添加剂。

单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括()。

根据《食品安全法》的规定，餐饮服务提供者不得将食品与()一同贮存、运输。

()在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。

餐饮服务的功能主要包括()

造成餐饮环节细菌性食物中毒的常见污染原因及行为因素有()。

以下说法正确的是()。

下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是()

食品安全标准的性质是()。

经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是()。

婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于()。

食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源()

排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()

食品安全管理体系的核心是()。

清洁操作区指：()

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于()。

清洗消毒后的餐饮具保洁场所应纳入()范围进行管理。

国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对()活动实施监督管理。

县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级()部门通报。

使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启()分钟以上。

餐馆经营的食品中可以添加()。

清洁操作区指：()

库房管理中应坚持()原则，以避免出现超过保质期的食品。

我国禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是()。

食品的保质期是指它的()。

被吊销食品经营许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面()米。

下面关于食品安全的表述，正确的是：()

发现以下哪种情况时说明食品可能变质()

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处()有期徒刑或者拘役，并处罚金。

违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理?()

个体工商户应当于每年的()到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。

食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()

排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()

公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向()部门投诉。