2018食品经营考试答案(1)

卷面总分：100分
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测试费用：免费
答案解析：是
练习次数：30次
作答时间：120分钟

试卷简介

2018食品经营考试答案(1),是食品安全考试题2018及答案。

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部分试题预览

供应商选择的基本指标主要包括()
- A.食品生产许可和食品质量认证
- B.生产及运输设备、生产运输存储环境、食品安全监测和食品膳食营养结构指标
- C.价格、交货提前期和完成订单的履行率
- D.供应商的资金实力和企业管理水平
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禁止采购的食品包括()。
- A.发芽土豆
- B.红潮期的海产品
- C.酸败的食用油
- D.鲜黄花菜
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食品中含有()属于物理性危害。
- A.金属
- B.病毒
- C.碎骨
- D.农药
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国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的病毒性肝炎指()。
- A.甲型肝炎
- B.乙型肝炎
- C.丙型肝炎
- D.戊型肝炎
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食品安全工作实行()，建立科学、严格的监督管理制度。
- A.预防为主
- B.风险管理
- C.全程控制
- D.社会共治
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根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》相关规定，声称生乳、原料乳粉等原料来源的，应当如实标明具体来源地或者来源国，不得使用()等模糊信息。
- A.“进口奶源”
- B.“源自国外牧场”
- C.“生态牧场”
- D.“进口原料”
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加热温度不足常见于下列哪几种情况()
- A.大块畜禽肉，特别是带骨肉或整只家禽
- B.加工量过大，超过烹调设备承载能力
- C.冷冻食品未充分解冻
- D.客人急等用餐
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食品生产者采购下列哪些()产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
- A.食品原料
- B.食品添加剂
- C.食品相关产品
- D.所有产品
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食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。
- A.开展应急救援工作
- B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
- C.封存被污染的食品用工具及用具
- D.做好信息发布工作
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在哪些情况下可使用食品添加剂：()
- A.保持或提高食品本身的营养价值
- B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
- C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
- D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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