食品流通从业人员培训试题(1)

蔬菜中含有大量维生素，通常为70%～90%

食用农产品指植物、动物、微生物及其产品，指在农业活动中直接获得的，以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品

商务主管部门应当加强流通领域食品安全检测档案管理，完善食品安全的市场信用监督和失信惩戒机制

企业市场应当建立一套完整的产地检测制度，根据产品包装标识上的代码及产地准出证明上的产地编码，可追溯到该产品的相关生产记录、检测记录、销售记录等详细信息

食品流通标准体系是指以系统科学和标准化原理为指导，将食品流通全过程中关于食品流通过程要素、环节及其控制所涉及的标准，按其内在联系形成的系统、科学、合理且可行的有机整体

绿色食品标志商标和企业的注册商标可以同时在产品包装上使用

绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾

啤酒的酒精度为11

蒸馏酒指以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。执行标准GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

2007年7月，作为肉类、奶制品、甜点或熟食制品中增稠剂的一种食品添加剂卡拉胶中被发现含有高剂量的二恶英