食品安全员考试试题与答案(2)

餐饮业主要的食品污染有哪两大方面?

影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面?

被()的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

• A.撤销GMP认证
• B.吊销食品生产许可证
• C.吊销食品流通许可证
• D.吊销餐饮服务许可证

为什么要每年必须至少进行一次健康检查?

什么叫生熟分开?

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 () 等情况。

• A.许可颁发
• B.日常监督检查结果
• C.违法行为查处
• D.日常生产经营活动

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施()。

• A.对生产经营的食品进行抽样检验
• B.查阅、复制有关合同、票据、账簿
• C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
• D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

调查食品安全事故，应当查明()。

• A.事故单位的责任
• B.负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
• C.负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
• D.事故责任处理情况

食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。

• A.开展应急救援工作
• B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料
• C.封存被污染的食品用工具及用具
• D.做好信息发布工作

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分。

• A.主要领导
• B.直接负责的主管人员
• C.其他直接责任人员
• D.班子成员