中级粮油质检国家题库试题(1)

检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力?

麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

请叙述镉柱的再生过程？

优质小麦定等指标为（）。

• A.粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
• B.容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
• C.容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等
• D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

检验报告的核心内容是()。

• A.页码的编号及结束的标识
• B.检验结论准确
• C.样品接收日期
• D.实验日期

为了改善食品品质和色、香、味，以及为()的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

• A.防腐和加工工艺
• B.防腐和抗氧化
• C.加工工艺和提高营养
• D.提高营养

我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

• A.27
• B.30
• C.35
• D.37

稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

• A.流变性质
• B.老化特性
• C.烘焙性质
• D.糊化特性

《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在()内完成扦样、检验和出具检验报告。

• A.二周
• B.10个工作日
• C.15个工作日
• D.半个月