食品检验与分析实验思考题及其答案(1)

食品总酸的测定时，应注意哪些问题?

对于颜色较深的样品，测定总酸度时终点不易观察，如何处理?

影响旋光度的因素有哪些?

为什么经加热干燥的称量瓶要迅速放到干燥器内?为什么要冷却后再称量?

干燥器有何作用?怎样正确地使用和维护干燥器?

在食品工业生产实践中，折光仪多用于测定哪些物质?

感官评鉴实验室应设置于无气味、无噪音的区域中。

食品标签应清晰标示预包装食品的生产日期或保质期，日期标示不得另外加贴、补印。

0℃，补加水分至刻度，混匀，备用。

采用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾，在碱性条件下，亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀。